为推动日式餐饮业健康发展，丰富中国餐饮业市场，传播日餐文化，共建行业生态圈。为进一步扩大上下游产业链对接，增强特色餐饮品牌投资吸引力，全面提升企业的核心竞争力，促进行业持续稳健发展，推动特色餐饮产业链和创新与新技术的发展。中国饭店协会联合德国科隆展览中国公司将于2017年8月30日-9月1日在北京世界食品博览会同期举办日料餐饮行业（北京）高峰论坛暨首届中国日料邀请赛。

邀请国际日料组织、知名日料专家学者和日料企业家，对中国日料发展状况、日料产业链、互联网+以及日料人才培养的热点问题展开主题演讲和对话交流，交流2017日料委重要工作，助力专委会会员间抱团发展。

依据组委会制定的参赛标准，分为团体赛和个人赛，比赛设立日料套餐（三菜餐）制作竞赛工种。参赛选手将依据比赛成绩和按报名比例荣获日料大赛团体赛特金奖、金奖和个人赛特金、金、银奖。

个人赛

前菜、刺身拼盘、寿司拼盘，共3品。

团体赛（3人/组）

前菜8寸、刺身拼盘、煮物、寿司拼盘，共4品。

• 现场操作表现评判内容：按成形、熟制、节约实用、安全卫生、赛场纪律5方面进行评判。

• 作品评判内容：按观感、味感、质感、营养卫生、实用性5方面进行评判。

• 裁判团：本届比赛有大师级的日料大师现场做出专业评判。

8月30日  个人赛

9:00-10:00       第一组比赛

10:20-11:20     第二组比赛

11:30-12:20     赛事开幕式领导发言及砸酒仪式（三文鱼龙展示）

12:20-13:30    午间修整

14:00-15:00     第三组比赛

15:30-16:30     第四组比赛

8月31日  团体赛

9:30-10:30      第一组比赛  

10:50-11:50    第二组比赛

12:30-13:30    午间休整

13:30-14:10    蓝鳍金枪鱼解体秀（品尝体验）

14:20-15:30    日料行业（北京）高峰论坛

15:30-16:30    颁奖及闭幕致谢

官方金级合作伙伴

挪威海产局-赛事指定三文鱼食材赞助

挪威三文鱼生长在冰冷纯净的挪威海域，挪威绵长的海岸线、水质清澈的峡湾和极寒的气候，为三文鱼的生长提供了得天独厚的条件，也造就了挪威三文鱼肥嫩鲜美的肉质。肥而不腻的挪威三文鱼是日料厨师做刺身的首选，且富含DHA，OMEGA-3不饱和脂肪酸，及各种丰富的营养元素，为人体带来健康活力。

视频链接：https://v.qq.com/x/page/w0537cx1zgb.html

【挪威海产局】

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